Receta de Ensalada de pulpo con setas

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pulpo con setas?

Como es normal, lo primero que vamos a hacer es lavar la escarola y luego secarla con papel de cocina. Cortamos la escarola para la ensalada de pulpo con setas y la colocamos en una bandeja, formando un lecho.

Rociamos la cama de escarola con las uvas pasas, que estarán mejor si son sin huesos, de una variedad del tipo Corinto.

Cortamos el pulpo en trozos y sazonamos al gusto. Regamos con un chorreón de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón al gusto.

A continuación vamos a preparar los hongos para la ensalada de pulpo con setas. Abrimos el bote y escurrimos las setas con aceite. Las disponemos sobre la cama de escarola con pasas y, por fin, incorporamos los trozos de pulpo aliñado.

Regamos la ensalada de pulpo con setas con un chorreón de vinagre y otro de aceite de oliva.

Foto orientativa: arquera